காளான் பிரியாணி ரெசிபி..!

காளான் பிரியாணி ரெசிபி..!

தேவையான பொருட்கள்:

1. காளான் – 1/2 கிலோ
2. பாசுமதி அரிசி – 2 கப்
3. வெங்காயம் – 1 (வெட்டியது)
4. தக்காளி – 2 (வெட்டியது)
5. இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டீஸ்பூன்
6. கொத்தமல்லி – 1/4 கப் (வெட்டியது)
7. புதினா – 1/4 கப் (வெட்டியது)
8. பச்சை மிளகாய் – 3 (வெட்டியது)
9. எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
10. நெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
11. தேங்காய் பால் – 1/2 கப்
12. தயிர் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
13. மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
14. மல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன்
15. சோம்பு தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
16. மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
17. பிரியாணி இலை – 1
18. ஏலக்காய் – 3
19. இலவங்கம் – 2
20. கிராம்பு – 5
21. தண்ணீர் – 3 கப்
22. உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

• முதலில் அரிசியை சுத்தமாக கழுவி பின் எலுமிச்சை சாற்றை அதில் கலந்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
• கசகசாவை முதலில் நீரில் ஊறவைத்து பின் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து கொண்டு அதனுடன் முந்திரி பருப்பு சேர்த்து அரைத்துக் கொண்டு பின் வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயையும் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
• காளானை சுத்தம் செய்து இரண்டாக நறுக்கி எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
• ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கம் ஆகியவற்றை சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
• ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும் சூடானதும் அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து வதக்கி பின் நறுக்கிய காளான் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். அடுத்ததாக தக்காளி சேர்க்கவும்.
• பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்க வேண்டும். பிறகு அரைத்த முந்திரி, கசகசா விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
• அடுத்ததாக அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
• பிறகு மசாலா பொடிகளை எல்லாம் சேர்க்கவும். அத்துடன் தயிர் சேர்த்து கிளறவும்.
• பின் தேவையான அளவு உப்பு, நெய், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
• தேங்காய் பாலை சேர்த்து கிளறி விடவும்.
• பின் ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து கலந்து தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பை சிம்மில் வைத்து வேகவைக்கவும்.
• பின் குக்கரை திறந்து பொடியாக நறுக்கிய புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி கிளறி விட வேண்டும்.
• அவ்வளவுதான் மணமான காளான் பிரியாணி தயார். சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்.

shanthi